107 / 324
С В Я Т А Я ПР ОС ТОТ А
107
На другой день обмен состоялся: полдня возили в гараж на
крыше «жигулей» мешки с мукой. В багажник Раздобреев
загружать не позволил, убираться долго и муторно пришлось
бы. Вся погрузка и разгрузка мешков легла на плечи Рафаэля.
Он не роптал, с радостным сердцем заполнял гараж. «Что
деньги и машина, – думал он, – их не съешь, а тут – полторы
тонны муки! Десять лет, что хочешь из неё пеки и жарь каж-
дый день: из этого мешка –
кузикмяки
1
; из этого –
кубете
2
,
пока не надоест. А какие будут
эчпочмаки
3
, губадии
4
, вак-
бэлиши
5
, зур-бэлиши
6
…
Гульнара будет так рада, так рада…».
Не прошло и трёх дней после удачного обмена, как в гара-
же завелись мыши… Что только ни делал Рафаэль, чтобы
избавиться от них, даже пробовал ночевать там после рабо-
ты, – не помогло, мешки портились один за другим. К весне
из пятидесяти мешков у Рафаэля остался целым только тот,
что он унёс домой. Пекла ли ему Гульнара что-нибудь из его
приобретения – никто не видел и не пробовал. Но с той поры
для приятелей он стал – мельником.
1
Кузикмяки
– горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с
любой начинкой: будь то картофель с луком, пшеничная каша с маслом,
тыквенное пюре, мак и др. – в татарской кухне.
2
Кубете
– татарский пирог с мясом и картошкой.
3
Эчпочма
V
к, учпочма
V
к
– татарское и башкирское национальное блюдо –
печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из карто-
феля, мяса, как правило баранины, и лука.
4
Губадия
– блюдо татарской и башкирской национальной кухни – закрытый
круглый многослойный сладкий пирог к чаю, однако существуют вариации
рецепта, включающие мясо.
5
Вак-бэлиш
(«маленький бэлиш») – в татарской и башкирской кухне –
печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.
6
Зур-бэлиш
(«большой бэлиш») – бэлиш.